ハリギリの冬芽葉痕

両腕を大きく前に伸ばした、
このやんちゃな冬芽葉痕はハリギリ。

春の若葉は山菜として知られるが、
じつは強烈なえぐみがある。

ウコギ科の山菜はどれもえぐみが強いが、
中でもこのハリギリが一番強烈といわれる。

しかし、美味さも最高である。

このため和え物などに利用するなら、
一晩水にさらして、
じゅうぶんにあくを抜かなければならない。

生のままならやはり天ぷらが最高である・・・・・・。
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